Kochkunst im Adlon - Karlheinz Hauser




	Kochkunst im Adlon Karlheinz Hauser / Stephan Franz / Diethelm Kaiser / Gregor M. Schmid Vornehme herrliche Lage. Moderne Einrichtung. Großer Komfort. So warb das Hotel Adlon kurz nach seiner Eröffnung im Jahre 1907. An der besten Lage und am sprichwörtlich gewordenen Adlon-Komfort hat sich auch heute nichts geändert. Das Berliner Luxushotel zählt zu den Mythen dieses Jahrhunderts. Filmdiven, Hochadel und Großunternehmer von damals empfanden die Atmosphäre des Hotels und die moderne Ausstattung als auch für ihre Verhältnisse sensationell. Selbst der Kaiser weilte lieber im Adlon als in seinem Stadtschloß, weil es im Hotel wärmer war und die Bäder luxuriöser. Legendäre Küche Vor einigen Jahren wurde das Hotel, das wenige Tage vor Kriegsende ausbrannte, wieder aufgebaut und öffnete seine Pforten für die Öffentlichkeit. Die legendäre Küche von einst, lebt heute in modernen Kreationen von Chefkoch und Küchendirektor Karlheinz Hauser fort. Wie bereits seine Vorgänger, sorgt er dafür, daß seinen Gästen nur die beste Qualität serviert wird. Diner für Kaiser Wilhelm II. und Bill Clinton Neben ungewöhnlich raffinierten Rezepten von heute werden in “Kochkunst im Adlon” Menuvorschläge von damals verraten. Das opulente Diner zu Ehren Kaiser Wilhelms II. steht in interessantem Kontrast zu jenem Abendessen, das das Hotel für Bill Clinton gab. Auch das üppige Frühstück aus der Zeit, als der Kaiser noch mitten durch das Brandenburger Tor ritt, unterscheidet sich natürlich deutlich von dem, was die eleganten Hotelgäste von heute bevorzugen. Analog zu der Gegenüberstellung von alten und neuen Rezepten, werden Anekdoten von damals und heute erzählt und mit altem und neuem Bildmaterial gemischt. Alte Speisekarten und Fotografien aus Privatsammlungen sind in diesem Buch zum ersten Mal veröffentlicht. Entstanden ist so ein Lese- und Schauvergnügen der besonderen Art. Das Geschenk schlechthin für den gehobenen Hobbykoch. Vielleicht nicht unbedingt geeignet für die Großmutter, die am liebsten Eintopf ißt. Auf jeden Fall sind die Speisen, die am Ende kunstvoll auf dem Teller zelebriert werden, ein Hingucker für jeden Empfang und jede Feier. Wem bei Rezepten wie Steinbutt auf Safran-Muschel-Ragout, Gratinierte Zitronencrememit Orangenbutter und Honigeis oder Gebratene Foie Gras mit Kirschen nicht das Wasser im Mund zusammenläuft, hat wahrscheinlich keine Geschmacksnerven. Karlheinz Hauser war zuletzt Küchenchef im »Käfers« am Odeonsplatz in München. Er hat zwei Jahre Gerd Käfer auf seinen Reisen um die Welt begleitet und kulinarische Hochgenüsse auf den Käfer-Parties zubereitet. Er hat es stets verstanden, die verrücktesten Einfälle seines Chefs zu verwirklichen. Seit zwei Jahren verwöhnt er als Küchendirektor im Adlon mit seinen außergewöhnlichen Kreationen Gäste aus aller Welt. Diethelm Kaiser, geb. 1957, hat Germanistik, Kunstgeschichte und Philosophie studiert. Seit acht Jahren ist er freier Lektor und Autor zahlreicher Bücher. Darunter die bei DuMont 1998 erschienene Publikation »Tafel der Wonnen. Auf den Spuren von Paul Gauguin«. Gregor M. Schmid lebt in der Nähe von München, wenn er nicht in der Welt unterwegs ist und fotografiert. Er hat zahlreiche Bücher publiziert, darunter das 1997 bei DuMont erschienene und ebenfalls preisgekrönte Buch »Eine kulinarische Reise mit Theodor Fontane«. Gregor M. Schmid arbeitet für namhafte Hochglanz-Magazine. Information: Kochkunst im Adlon Raffinierte Rezepte, exklusive Menüs, besondere Geschichten Karlheinz Hauser / Stephan Franz / Diethelm Kaiser / Gregor M. Schmid Erschienen im Nicolai-Verlag Buch bestellen >> Bücherübersicht Deutschland